مطعم في فلسطين المحتلة يطلق “ثورة غذائية” بأطباقه المصنّعة مخبري

في مطعم صغير بمدينة “نيس زيونا” غرب الرملة في فلسطين،  لديهم قائمة طعام من البرغر ولفائف
“الدجاج المستنبت”، وهي لحوم محضّرة مخبرياً .

وقال ” غيلي كانفي” وهو يصف نفسه بأنه “آكل لحوم” من تل أبيب، بعد أن تناول وجبة من المطعم “كان ذلك لذيذا،
وكانت النكهة رائعة لو لم أكن أعلم بحقيقة الأمر، لكنت اعتقدت أنه برغر دجاج عادي”.

وفي داخل المطعم دلّت مهارة وذوق التصميم الداخلي المظلم والأنيق، إذ تطل نوافذ كبيرة على مختبر مضاء بإنارة ساطعة،
حيث يراقب الزوار أحواض تخمير كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ ويقول الرئيس” إيدو سافير ”
التنفيذي لشركة “سوبر ميت” هذه المرة الأولى في العالم التي يمكن فيها للناس فعلياً تذوق منتج من اللحوم المصنعة
مخبريا، مع مراقبة عملية الإنتاج والتصنيع أمام أعينهم”.

وتتم العملية بزراعة خلايا مأخوذة من بيضة دجاج مخصبة وتتم تغذية مزارع الخلايا بسائل نباتي يضم البروتينات والدهون
والسكريات والمعادن والفيتامينات. وقالت الشركة إنه مع دخول كل هذه المكونات مباشرة في الإنتاج، ينمو الدجاج
المستنبت بسرعة وتتضاعف كتلته في غضون ساعات لا اكثر

وتحدث الرئيس سافير عن نفسه قائلاً وهو رجل نباتي متخصص في علوم الكمبيوتر، بأنه في “طليعة ثورة الغذاء”
و هدفه من ذلك المساعدة في توفير الطعام مع الحد من التأثيرات السلبية على كوكب الارض .

وأشار العاملون أنهم يعملون على توفير طرق أكثر أخلاقية شروطاً لإنتاج المستدام وتطوير لحوم من دون الحاجة
لذبح حيوانات، و دون استخدام الهندسة الوراثية أو المضادات الحيوية.

اقرأ: رحلة معاناة قاسية واجهها بريطاني صاحب أطول إصابة كورونا بالعالم

وقال سافير أنه بمقدورهم اليوم  إنتاج “مئات الكيلوغرامات” اسبوعياً لكنه تمنى الحصول على الموافقة التنظيمية
من وكالة الغذاء والدواء الأميركية  ومن ثم زيادة الإنتاج ليصبح على نطاق “تجاري”واسع. ومن المتوقع أن يرتفع إنتاج
اللحوم العالمي بنسبة 15 في المئة بحلول عام 2027، بحسب منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (فاو).

اقرأ المزيد: الجينز المبلل.. أخر صيحات الموضة الغريبة المثير للجدل

ولم تكن شركة “سوبرميت” أول من طور هذه التجربة. حيث أنه في كانون الأول/ديسمبر، دخل مطعم في سنغافورة
التاريخ عندما أصبح أول مطعم يبيع لحم الدجاج المزروع في المعامل. إلا أن السؤال عما إذا كان يجب اعتبار المنتج نوعاً
من اللحوم لا يطرحه النباتيون فقط، بل أيضا السلطات الدينية اليهودية.

ميديانا – وكالات